Apprenez les bases solides que 90 % des cake designers amateurs ignorent… et qui font toute la différence.

• Vous débutez ou vous n'avez jamais été formé(e) sérieusement

• Vous avez envie de comprendre ENFIN ce qui ne fonctionne pas dans vos gâteaux

• Vous rêvez d’un résultat propre, net et professionnel

Vous apprendrez à :

1. Côté technique :

• Monter et fourrer un gâteau haut, droit, stable (vous verrez vite la différence avec vos anciens essais)

• Réussir un lissage net (pas “à peu près” – un vrai lissage pro)

• Travailler avec la pâte à sucre sans qu’elle craque ou colle, et avec les fameux angles droits!

• Réaliser des effets marbrés, matelassés, texturés pour ajouter du relief

• Créer vos premières fleurs en sucre qui tiennent… et qui impressionnent

• Ajouter les finitions qui font “wahou” : rubans, nœuds, bordures

  2. Conseils de pro :

• Connaître les règles d’hygiène et de conservation (pour ne plus stresser quand le gâteau sort du frigo)

• Organiser votre travail pour ne plus être dans le rush

• Choisir les bonnes dimensions pour éviter gaspillage et perte de temps

• Et surtout : poser vos prix intelligemment (pas en fonction du “budget client”)

Vous repartez avec :

• Votre propre gâteau décoré sur le thème de votre choix

• Les recettes utilisées pendant la formation

• Un certificat de Cake Designer débutant

   

Durée : 2 jours (9h – 17h30)
Pré-requis : Aucun

📅 Prochaines sessions :

Passer de “jolis gâteaux” à “pièces dignes d’un mariage haut de gamme”

Vous savez déjà faire un joli gâteau rond ? Bien.
Mais les pros, les vrais, se démarquent avec des créations carrées, structurées, élégantes, florales.

Ce que vous apprendrez :

1. Côté technique :

• Monter, lisser et recouvrir un gâteau carré parfait (et non, ce n’est pas la même technique)

• Réaliser des fleurs iconiques des wedding cakes : rose classique, rose anglaise, pivoine fermée

• Créer des drapés, des effets bois, de la dentelle, du bas-relief, des moulures

• Maîtriser la broderie au pinceau, les pochoirs en glaçage royal, et autres effets ultra raffinés

2.Conseils de pro :

• Mener une consultation mariage (poser les bonnes questions, éviter les pièges)

• Organiser la livraison sur place (et dormir tranquille la veille du mariage)

• Comprendre l’attente des mariés et comment y répondre tout en restant rentable

Vous repartez avec :

• Une pièce montée de base cubique, élégante, spectaculaire

• Votre certificat de Cake Designer spécialisé en wedding cakes

• La confiance pour dire "OUI" à vos premiers mariages payants

Durée : 3 jours (9h – 17h30)
Pré-requis : Niveau 1 obligatoire

📅 Prochaine session :

Si vous en êtes là, c’est que vous êtes prêt(e) à vous différencier de tout ce qu’on voit sur Instagram, à devenir inoubliable!

Ce niveau est fait pour créer des gâteaux qu’on n’oublie pas.

Des pièces spectaculaires qui racontent quelque chose, vous ressemblent, et vous positionnent comme une référence.

Au programme :

• Structures techniques complexes

• Fleurs réalistes dignes d’une galerie florale

• Travail des textures, volumes et compositions

• Techniques de peinture sur gâteau

• Projets signature et storytelling visuel

• Dernières tendances internationales!

Durée : 6 jours – 9h à 17h30
Pré-requis : Sur dossier ou après validation du niveau 2 ou Master PME Londres.

✨ Ne vous contentez pas d'être doué(e), soyez exceptionnel(le) ! 

📅 Prochaine session : printemps 2025