Tout le monde connaît la classique crème fraiche, mais elle a dû laisser la place à une approche plus moderne et versatile : la pâte à sucre !

Lorsque l’on regarde ce qu’il est désormais possible de réaliser avec de la pâte à sucre, on ne peut être qu’impressionné ! Et si l’on est un novice en la matière, on peut vite se sentir un peu dépassé…

Si vous voulez rejoindre le train en marche de la décoration de gâteaux en pâte à sucre et que vous ne savez pas par où commencer, je vous présente ici les bonnes bases pour bien débuter.

Les marques

Il existe de nombreuses marques de pâte à sucre «PAS», qui se déclinent en différentes couleurs, arômes ou encore texture. Selon ces propriétés, une marque peut être mieux adaptée...

Faire le grand saut dans le cake design peut être excitant mais parfois aussi un peu laborieux. Il y a tellement d’idées dans tous les sens, de matériel, d’ateliers, etc. qu’on ne sait plus par quoi commencer.

Pour vous aider à vous y retrouver, j’ai établi la liste des 12 outils de base indispensables pour bien débuter dans le cake design.

Si vous venez de vous y mettre, ce sont les premiers outils dans lesquels vous devez investir ; je suis sure que vous en avez déjà plusieurs à la maison 

1. les moules à gâteaux

Des moules de qualité sont essentiels pour réaliser de beaux gâteaux.
Les meilleurs ont les bords droits plutôt qu’inclinés, ce qui permet une meilleure stabilité : n’oublions pas que l’on doit empiler plusieurs couches de gâteaux !

2. le papier sulfurisé

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Aujourd’hui, je vais vous parler de wedding cake et vous donner les 8 points que vous devez absolument connaitre pour prendre les meilleures décisions le concernant.

1. Choisir le modèle après avoir déjà décidé de votre style de mariage

Vous voulez un gâteau compatible avec l’atmosphère de votre salle de fête, de la saison, de votre robe, de l’arrangement floral ou encore de votre menu.
Lorsque vous allez à la séance de consultation chez le cake designer, mieux vaut être préparé : prévoyez un échantillon de dentelle de votre robe, un carton d’invitation, une fleur, etc.

2. Avoir une idée de budget

Le prix d’un wedding cake est généralement donné à la part et peut varier entre 5€ et 30€ la part selon le savoir-faire cake designer, la complexité du design choisi, les fleurs...

Vous vous demandez comment faire évoluer vos fleurs en sucre de jolies à magnifiques ? Voici les 8 astuces qui vont transformer votre prochaine création florale.

Dans cet article, vous apprendrez comment donner vie à vos fleurs en sucre et les faire paraître plus vraies que nature !

 1) Gérez la casse

Il arrive parfois que durant le processus de finition, un pétale se déchire. Ce n’est pas forcément grave, puisque c’est aussi le cas dans la nature. En fait, ce n’est même pas plus mal étant donné que ça peut lui donner un aspect plus naturel.

Ceci dit, tout n’est pas forcément récupérable, d’où l’intérêt de faire plus de pétales que nécessaire afin de pallier aux pertes éventuelles.

Le reste peut toujours être utilisé pour apporter un petit plus au gâteau, ou...

Réaliser des cupcakes parfaits est plus facile à dire qu’à faire. Les cupcakes ont beau être petits, ils peuvent créer tout autant de problèmes qu’un gâteau plus grand. Voici un concentré d’astuces pour vous aider à faire vos meilleurs cupcakes.

Mes cupcakes s’affaissent

Il n’y a rien de pire que de sortir des cupcakes bombés du four, et de les voir s’affaisser en refroidissant. La raison principale est que la pâte a été trop travaillée. Il semble plus facile de mettre tous les ingrédients au même moment (certaine recettes le recommandent même !) mais cela aboutit directement à une pâte trop travaillée.

En fait, les ingrédients comme le sucre, le beurre et les œufs ont chacun une consistance différente, et il est fréquent de voir se former des grumeaux. Pour y remédier,...

Les fleurs en sucre ne seront probablement jamais passées de mode, mais il y a toujours des nouvelles manières de créer des arrangements floraux modernes et tendance. Dans cet article, je vous présente les tendances florales dans le monde du cake design.

1. les pivoines ouvertes

Les pivoines ouvertes peuvent dépasser les 10cm de diamètre, et une seule fleur peut suffire à orner tout le gâteau !

2. l’or…

L’or a encore et toujours du succès dans le monde du design en général, et j’adore ça ! Ajouter une touche dorée à un arrangement floral peut apporter du glamour et du luxe à votre gâteau, sans avoir à en recouvrir une partie.

3. les feuilles d’EUCALYPTUS

La tendance rustique a fait que ces jolies feuilles sont de plus en plus demandées pour les bouquets de mariages ces dernières années....

Régulièrement, des articles qui se veulent « du côté de la mariée » sont publiés dans des magazines ou autres sites web. La plupart des auteurs de ces articles ne connaissent que peu ou pas les wedding cakes ou le travail des cake designers. Or si vous voulez un véritable conseil, c’est plutôt auprès de ces cake designers qu’il faut aller.

Voici quelques uns des mythes les plus récurrents dont il faut parler pour aider les mariés dans le choix de leur wedding cake.

Mythe n°1: Commander un gâteau entièrement factice et servir autre chose en cuisine.

Cette idée est suggérée dans tous les articles “économes” : le wedding cake factice consiste en des pièces de polystyrène recouvertes de glaçage de telle sorte à faire croire que c’est un vrai.
Les prétendus...